洗碗机的清洗原理及好处我总结有以下5点：

　　1.简单除粗渣后的餐具，放入洗碗机入口履带，进入洗碗机喷淋初洗；

　　2.洗碗机喷淋初洗过程中洗碗机的自动分配器会喷洗碗机专用洗涤剂进行漂洗；

　　3.漂洗后进入洗碗机的高温精洗，一清洗餐具的洗涤剂残留，二是在洗碗机高温漂洗下餐具吸收热量；

　　4.餐具在吸收热量后进入洗碗机的烘干消毒程序，洗碗机烘干消毒程序使用高温高压风机物理烘干消毒，出口的餐具干净+干爽无水渍；

　　5.使用洗碗机的好处：一洗碗机的履带不接触不锈钢，不会把陶瓷餐具刮花；二餐具在洗碗机输送带上不会动，没有破损；三洗碗机流程标准速度稳定，洗出来的餐具质量稳定+更加干净+省人效率高；四.现在国产的洗碗机价格不高，只有国外洗碗机的三分之一价格，好像广州番禺还有公司免费租免费送，花很少钱。

　　食堂洗碗机清洗过程（用人1-2个即可）：

　　1.简单除粗渣后的餐具，放入洗碗机入口履带，进入洗碗机喷淋初洗；

　　2.洗碗机喷淋初洗过程中洗碗机的自动分配器会喷洗碗机专用洗涤剂进行漂洗；

　　3.漂洗后进入洗碗机的高温精洗高温消毒，一清洗餐具的洗涤剂残留，二是在洗碗机高温漂洗下餐具吸收热量；

　　如果有需要烘干功能，就进入第4步。

　　4.餐具在吸收热量后进入洗碗机的烘干消毒程序，洗碗机烘干消毒程序使用高温高压风机物理烘干消毒，出口的餐具干净+干燥无水渍；

　　食堂喷淋式洗碗机其工作原理为：利用高温高压的水流上下冲刷，餐具一般斜插在清洗框篮中或者是洗碗机传送带上。

　　高温高压水流，从上下二个方向对平盘进行冲洗。

　　水温一般由机器控制调节好：初道喷淋用60度左右，带有专用洗涤剂，加速清洗；最后用85-90度左右的高温水冲洗。

　　这里关键的就是水流压力、温度、角度等参数的设计与控制，同时餐具有进入洗碗机之前人工进行预洗（即用水龙头对餐具进行冲刷、检查、处理），这也是喷淋式洗碗机必不可少的工序。

　　喷淋式洗碗机对平盘、碟形餐具的清洗干净是完全能够胜任的。且制造质量\产品的稳定性等仍然比国产机要好许多。笔者实拍过用此清洗方式清洗我们经常用的“碗”形餐具清洗位置图片。看下面的深盘、碗形餐具如果用此上下喷淋清洗方式，就会发现不太适宜，存在冲洗不到的角落。

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