发霉，是指有机物因霉菌生长而变质、变色。一种常见的自然现象，多出现在食物中，食物中含有一定的淀粉和蛋白质，而且或多或少地含有一些水份，而霉菌和虫卵生长发育需要水的存在和暖和的温度。水份活度值低霉菌和虫卵不能吸收水分，而在受潮后水分活度值升高，霉菌和虫卵就会吸收食物中的水分进而分解和食用食物中的养分。

　　生锈是一种化学反应，当铁放的时间长了就会生锈。铁容易生锈，除了由于它的化学性质活泼以外，同时与外界条件也有很大关系。水分是使铁容易生锈的物质之一。然而，光有水也不会使铁生锈，只有当空气中的氧气溶解在水里时，氧在有水的环境中与铁反应，才会生成一种叫氧化铁的东西，这就是铁锈。

　　两者都是化学反应，但是发霉是微生物生长的产物，属于有生命的物体。而生锈则是金属被氧化，生成物是无机物没有生命。

　　铁锈和霉菌的区别在于，霉菌必然是毛茸茸的，而且呈团状，有水滴在上面，铁锈不会，更好的办法就是用手摸一下，绝对有区别，不过之后记得洗手。

　　铁杯用了有锈的话没得大问题，洗一下把锈洗掉，喝水你总不会把大块大块的锈喝进去吧，只要肉眼看不见的没碍事。

　　要预防的话可以选择替代品现在都是铝制或者陶瓷制品居多，铁器少了，如果要用，也不要用来装什么盐呀糖的，反正装着不好。

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