低芥酸菜籽油，顾名思义就是芥酸含量低咯。GB/T1536《菜籽油》国家标准显示：芥酸含量不超过脂肪酸组成3%的菜籽油，即为低芥酸菜籽油。

　　为了保障公众健康，我国国家标准规定低芥酸菜籽油中的芥酸含量不超过总脂肪酸的3%，美国FDA规定不能超过总脂肪酸的2%，世界卫生组织和联合国粮农组织，对低芥酸菜籽油的要求是芥酸含量为2%以下。

　　低芥酸菜籽油的主要原料为低芥酸油菜籽，这是一种油菜籽的新品种，低芥酸菜籽油的油酸含量一般在50%-66%左右，低芥酸菜籽油的香味一般比较香浓，菜籽香气浓郁突出，做菜香浓诱人，香味持久。低芥酸菜籽油烹饪的菜品一般香浓可口，除了能突出菜品原味以外还能很好的增加香味，增强食欲。

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